イタリア・フランス料理専攻

[ 2年制 ]

芸術になぞらえられるフレンチと、風土を色濃く表現するイタリアン。2つの代表的な西欧料理を基礎から専門技術まで総合的に学ぶことで､応用力を備えた西洋料理のスペシャリストを育成します。

詳細はこちら

日本料理専攻

[ 2年制 ]

四季を映す繊細な日本料理は､私たちが代々培ってきた文化です｡それが今では世界から注目と尊敬を集める料理となりました｡包丁のとぎ方、野菜の切り方､魚のおろし方など和食のいろはから学び､－人前の板前となるための極意を習得します。

詳細はこちら

中国料理専攻

[ 2年制 ]

長い歴史を背景に発達した中国料理は､地域によってその特徴もさまざまで､実に多彩な食材を扱います。授業では北京･上海･四川･広東の四大中国料理に加え､近年注目を集める薬膳料理まで､その調理法を深く幅広く学びます。