本日は食の都仕事人の『くずし之助』料理長の桶田さんによる、調理実習を実施していただきました！

湖西市の伸東平目を焼き物、椀物、昆布〆にし、

平目の捌き方やどのような味付けに合うのかなど貴重なお話も聞くことができました！

学生も大きな平目に四苦八苦しながらも、だいぶ上手に捌けていましたね( *´艸｀)

桶田さん、貴重な授業を大変ありがとうございました！